Espárragos con salsa vinagreta

  • Espárragos 2 o 3 atados
  • agua
  • aceite ½ taza
  • vinagre 4 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • sal y pimienta
  • yemas duras 3
  • mostaza 1 cdita

Cocinar los espárragos en abundante agua con sal, escurrir y servir acompañados de la siguiente salsa: Mezclar el aceite con vinagre, perejil, sal, pimienta, las yemas picadas y mostaza, mezclar bien para integrar todo.

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