Fideos con zapallitos

  • Espaguetis 500 g
  • zapallitos 1 kg
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • queso rallado 4 cdas
  • albahaca
  • perejil
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal y pimienta

Lavar, despuntar y cortar en rodajas finas los zapallitos.
Rehogarlos en aceite caliente hasta dorar ligeramente.
Incorporar unas hojas de albahaca y perejil picados.
Salpimentar a gusto y mezclar.
Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Escurrir y mezclar con los zapallitos cocidos.
Añadir 3 cdas de agua de cocción y saltear unos segundos.
Servir espolvoreados con los quesos rallados.
Nota: se puede mezclar la preparación de zapallitos con tomates frescos y cebolla picados y rehogados.

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