Lasagna de acelga y ricota

  • Acelga 1 atado
  • ricota 350 g
  • huevo 1
  • clara 1
  • caldo de verdura 50 cc
  • cebolla 1
  • zanahorias 2
  • zapallito 1
  • sal
  • pimienta

Quitar las pencas a la acelga.
Blanquear las hojas en agua hirviendo 2´.
Retirar, escurrir bien y reservar.
Rallar la zanahoria y el zapallito.
Picar finamente la cebolla.
Colocar en una cacerola y añadir el caldo.
Salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento 10´.
Batir la ricota con el huevo y la clara.
Mezclar con la preparación anterior.
Acomodar la mitad del relleno en una fuente chica enmantecada, aceitada o rociada con rocío vegetal.
Cubrir con hojas de acelga y volver a colocar una capa de relleno.
Terminar con una capa de acelga y llevar al horno.
Cocinar a fuego moderado unos 20´.
Dejar reposar 5´ y servir.

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