Lenguado a la florentina

  • Espinaca 2 paquetes
  • manteca 25 g
  • sal
  • pimienta
  • filetes de lenguado 4
  • jugo de limón
  • perejil picado
  • crema de leche 200 cc
  • mostaza
  • queso gruyere rallado 3 cdas

Lavar bien y cocinar la espinaca al vapor.
Escurrir bien y picar.
Saltear en manteca.
Condimentar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
Espolvorear con perejil picado y arrollar.
Cubrir la base de una fuente térmica con la espinaca.
Acomodar encima los filetes arrollados.
Mezclar la crema de leche con la mostaza y salpimentar a gusto.
Verter sobre el pescado.
Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada unos 15 minutos

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