Lenguado Karpat

  • filet de lenguado 1 de 200 g
  • jugo de limón
  • champiñones 50 g
  • camarones 50 g
  • perejil
  • crema de leche 100 cc
  • yema 1
  • manteca 20 g
  • cebolla o echalote 1
  • vino blanco 1 copa
  • sal y pimienta

Enmantecar una fuente, ubicar el pescado y rociarlo con jugo de limón.
Salpimentar a gusto y añadir un poco de vino blanco. Hornear.
En una sartén dorar una cebolla pequeña o echalote picado con manteca.
Incorporar la crema de leche y dejar reducir.
Añadir el fondo de cocción del pescado, los champiñones y camarones salteados en manteca y por último el perejil picado.
Sumar la yema y mezclar bien.
Servir el filet de lenguado bañado con esta salsa.

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