Lentejas al tomate

  • Lentejas 1 1/2 taza
  • laurel 1 hoja
  • cebolla 1
  • panceta ahumada 100 g
  • ajo 2 dientes
  • tomates maduros 3
  • sal
  • pimienta

Remojar las lentejas en agua fría un par de horas.
Colarlas y cubrir con agua limpia.
Hervir junto a la hoja de laurel.
Salar a gusto y cocer hasta que queden tiernas.
Picar la cebolla, el ajo y la panceta.
Rehogar y agregar los tomates pelados y picados.
Salpimentar y añadir las lentejas cocidas y escurridas.
Cocinar a fuego lento 15´ y servir.
Acompañar con arroz blanco.

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