Medallones de polenta al roquefort

  • Polenta 1 taza
  • agua 1 litro
  • sal
  • manteca
  • queso roquefort 200 g
  • leche o caldo

Cocinar la polenta o harina de maíz, de cocimiento rápido, en agua hirviendo con sal.
Cuando la preparación quede espesa volcarla sobre la mesada y dejarla entibiar.
Cortar discos de 1 cm de grosor y del diámetro que guste.
Acomodarlos en una fuente enmantecada.
Cubrirlos con la salsa de queso roquefort.
Gratinar en horno bien caliente hasta dorar.
Salsa: desmenuzar el queso roquefort y mezclar con agua o leche.
Llevar al fuego y cocer hasta lograr una preparación suave y lisa.

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