Merluza a la mediterránea

  • Filetes de merluza 600 g
  • cebolla 1
  • filetes de anchoa 5
  • perejil 1 ramita
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 4 cdas
  • tomate triturado 1 lata
  • guindilla 1
  • sal
  • pimienta

Pelar, trocear y rehogar la cebolla en el aceite caliente.
Añadir las anchoas, el perejil y el ajo picados.
Cocinar un par de minutos y sumar el tomate triturado.
Condimentar con una pizca de sal y la guindilla.
Cocinar a fuego lento 10´ más.
Incorporar los filetes de merluza y cocinar 15´.
Rectificar la sazón y servir inmediatamente.
Nota: esta receta se puede preparar con otros pescados blancos.
Se puede aromatizar la cocción con un poco de vino blanco seco.

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