Merluza con salsa de chipirones

  • Merluza 4 lomos de 250 g c/u
  • cebollas 2
  • puerros 2
  • zanahoria 1
  • tomate 1
  • tinta de chipirón 6 bolsas
  • harina
  • sal
  • aceite

Pelar y picar las verduras.
Rehogar en aceite caliente a fuego bajo.
Agregar la tinta de chipirón y cocinar a fuego suave 10´.
Añadir 500 cc de agua y salar.
Cocer 30´, añadiendo agua de ser necesario.
Limpiar la merluza, eliminar la piel y las espinas.
Sazonar a gusto y pasar por harina.
Calentar aceite y freír el pescado, escurrir sobre papel absorbente.
Incoporar la merluza cocida a la salsa de chipirón.
Cocer unos 10´ y servir.

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