Mousse de paltas

  • Paltas 3
  • mostaza 2cdas
  • jugo de 1 limón
  • gelatina de naranja 60 g
  • jerez 200 cc
  • queso blanco 150 g
  • crema de leche 4 cdas
  • nueces peladas 50 g

Cortar al medio las paltas, retirar sus carozos.
Retirar la pulpa y licuar con la mostaza y el jugo de limón.
Disolver la gelatina en el jerez, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior.
Añadir el queso blanco, la crema y las nueces picadas.
Mezclar bien y distribuir en moldecitos aceitados.
Llevar a la heladera 4 horas.
Desmoldar y servir acompaños con salsa de limón.

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