Muzarella frita con albahaca y tomate

  • Muzarella 250 g
  • huevos 2
  • pan rallado
  • tomates 3
  • albahaca 12 hojas
  • ciboulette
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Cortar la muzarella y el tomate en rodajas.
Pasar las rodajas de muzarella por huevo batido y pan rallado.
Repetir el empanado para que durante la cocción el queso no se escape.
Freír la muzarella en aceite caliente, hasta que quede dorada.
Retirar y escurrir bien. Acomodar cada una sobre una rodaja de tomate.
Decorar con hojas de albahaca y alguna flor o ramita de ciboulette.
Condimentar con un hilo de aceite, sal y pimienta negra.

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