Muzarella frita con tomate y albahaca

  • Muzarella 250 g
  • huevos 2
  • pan rallado
  • aceite neutro
  • tomates 3
  • albahaca 12 hojitas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Cortar la muzarella y el tomate en rodajas no muy finas.
Pasar las rodajas de muzarella por huevo batido y luego por pan rallado.
Repetir la operación para que durante la cocción el queso no se escape.
Freír la muzarella en abundante aceite caliente hasta dorar de ambos lados.
Escurrir bien sobre papel absorbente.
Colocar cada una sobre una rodaja de tomate.
Decorar con las hojitas de albahaca.
Condimentar con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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