Papitas andinas

  • Papines 1,2 kg
  • aceite de oliva 7 cdas
  • comino
  • pimentón
  • orégano
  • romero fresco
  • laurel
  • ají molido
  • sal y pimienta
  • tomates perita ½ kg
  • morrón 1

Hervir los papines con cáscara en agua y sal, colarlos.
Dorarlos en 4 cdas de aceite de oliva, a fuego lento entre 8 y 10´.
Condimentar a gusto con las hierbas enumeradas y reservar.
Salsa: procesar los tomates y el morrón, salar a gusto y añadir 3 cdas de aceite de oliva.
Servir los papines con esta salsa.

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