Pastel de berenjenas y zapallitos

  • Berenjenas 300 g
  • queso muzarella
  • queso rallado
  • zapallitos 300 g
  • salsa de tomate 600 g
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca
  • sal
  • pimienta

Lavar y cortar en rodajas las berenjenas y los zapallitos.
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva.
Rehogar las verduras cortadas.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
En una fuente para horno acomodar una capa de berenjenas.
Encima disponer una capa de muzarella en láminas.
Cubrir con salsa de tomate, albahaca y ajo picado.
Salpimentar a gusto y repetir la operación con los zapallitos.
Espolvorear la superficie con queso rallado.
Llevar a horno moderado y cocinar 40 minutos.

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