Pescado a la cacerola

  • Salmón o atún 4 postas
  • vino blanco 200 cc
  • caldo de verdura 100 cc
  • perejil
  • orégano
  • estragón
  • echalotes 2
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta

Rociar el pescado con jugo de limón.
Salarlo y dejarlo en la heladera 2 horas.
Picar las echalotes y rehogarlas en un poquito de caldo.
Incorporar el pescado y dorarlo de ambos lados.
Añadir las hierbas picadas.
Sumar pimienta, el vino y el caldo restante.
Cocinar destapado hasta que esté a punto.

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