Pescado crocante

  • Pan 1 rebanada
  • hojas de perejil fresco
  • aceite de oliva 30cc
  • ralladura de una naranja
  • mostaza dijon 30g
  • merluza 4 filetes

Procesar el pan y el perejil, agregar el aceite, la ralladura de naranja, sal y pimienta a gusto, procesar una vez más.
Ubicar los filetes sobre una asadera.
Esparcir mostaza sobre cada uno.
Colocar una capa de la mezcla de pan sobre la misma, presionar bien.
Hornear a fuego fuerte unos 6´, hasta que la cobertura se haya tornado crocante y el pescado cocido.
Servir con papas o ensalada mixta.

Variaciones: Si gusta añadir 75g de aceitunas negras picadas a la mezcla de pan procesada.

Crema para servir con el pescado cocido: mezclar 50g de manteca con ½ cdita de ají molido, ralladura y jugo de 1 lima y coriandro fresco picado.
Utilizar.

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