Pulpitos a la cebolla

  • Pulpitos 1 kg
  • cebollas 6
  • coñac 60 cc
  • aceite 100 cc
  • sal y pimienta
  • perejil (opcional)

Limpiar y lavar bien los pulpitos, retirando su piel y las tripas.
Pelar y rallar las cebollas.
Cocinarlas con el aceite a fuego lento hasta que queden blandas.
Añadir los pulpitos y continuar la cocción.
Sazonar con sal y pimienta.
Bañar con el coñac y cuando estén tiernos avivar el fuego para reducir el licor.
Servir calientes espolvoreados con perejil picado.
Nota: si los pulpitos son algo grandecitos, por lo tanto algo más duros, rehogarlos unos minutos y luego sumar la cebolla cortada en láminas finas; verter el coñac y cocinar con la cacerola o cazuela tapada, a fuego lento, hasta que se tiernicen.

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