Sopa a la reina

  • caldo de ave 1 ½ litro
  • sémola 120g
  • yemas 3
  • manteca 50g
  • queso rallado 5 cdas

Hervir el caldo, agregar la sémola en forma de lluvia.
Revolver bien cuidando que no se formen grumos.
Cocinar unos minutos.
Verter en una sopera sobre las yemas batidas.
Mezclar bien, agregar la manteca en trocitos y el queso rallado.
Servir caliente.
Del mismo modo se pueden preparar sopas con fideos (cabello de ángel, municiones..), utilizando caldo de verduras también.
Puede obviar la manteca.

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