Sopa de pescado y mejillones

  • Manteca 30 g
  • puerros 3
  • merluza 400 g
  • caldo de verdura 2 cubitos
  • sal
  • pimienta
  • jerez 5 cdas
  • mejillones al natural 1 lata
  • perejil picado 2 cdas
  • pan en cubos 2 tazas
  • aceite c/n

Cortar el puerro en rodajas y saltear en manteca.
Añadir el pescado sin espinas.
Incorporar los cubitos de caldo y 1 litro de agua hirviendo.
Cocinar unos 8 minutos y licuar.
Verter sobre la cacerola y salpimentar a gusto.
Agregar los mejillones y el agua de los mismos.
Perfumar con el jerez y el perejil picado.
Calentar bien la sopa.
Servir con el pan cortado en cubos y dorados en aceite.

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