Spaguettis con berenjenas y queso

  • Spaguettis 400 g
  • berenjenas 2
  • manteca
  • aceite
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • queso magro rallado 3 cdas
  • sal

Pelar y cortar las berenjenas en daditos.
Calentar aceite y añadir la berenjena cortada.
Freír algunos minutos, debe quedar cocida y crocante.
Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.
Mezclar la berenjena frita con los fideos cocidos al dente.
Derretir 20 g de manteca y añadir 3 cdas de parmesano rallado.
Sumar 2 cdas de queso magro rallado, mezclar bien y apagar el fuego.
Volcar esta preparación sobre los spaguettis.
Espolvorear con el resto del queso rallado y servir.

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