Brochette de vegetales
- Cebollas chicas 8
- berenjenas 4
- champiñones 4
- hinojos 3
- tomates perita 8
- manteca 40 g
- sal y pimienta
- limón 1
- Vinagreta:
- aceite 6 cdas
- vinagre de manzana 3 cdas
- sal y pimienta
- ajo 1 diente
- laurel 1 hoja
- orégano fresco
Cortar las cebollas en mitades, las berenjenas y los hinojos en trozos.
Lavar los champiñones.
Pinchar en las brochettes, en forma alternada, las cebollas,berenjenas,champiñones,hinojos y tomates.
Fundir la manteca, salpimentar a gusto y perfumar con jugo y ralladura de limón.
Pincelar con esta mezcla los vegetales.
Cocinarlos a la parrilla o al horno, girándolos de tanto en tanto y pincelando con la manteca.
Servir con ensalada de hojas frescas y vinagreta tibia.
Vinagreta: mezclar sobre el fuego el aceite y el vinagre.
Condimentar con sal, pimienta, el ajo fileteado, el laurel y algunas hojitas de orégano fresco.