Bretzel

  • Harina 500 g
  • sal 1/2 cda
  • levadura 20 g
  • agua
  • extracto de malta 1 cdita
  • manteca 40 g
  • bicarbonato de sodio
  • sal gruesa c/n

Mezclar la harina y la sal.
Añadir la levadura desgranada.
Sumar el extracto de malta y la manteca en pomada.
Incorporar poco a poco agua tibia o natural, hasta formar una masa suave y lisa.
Dejar reposar media hora en lugar tibio.
Dividir la masa en bollitos y dejar descansar nuevamente.
Formar con cada bollito una especie de baguette pequeña y armar los bretzel.
Son como rosquitas.
Mezclar un litro de agua con 4 cdas de bicarbonato.
Pasar cada bretzel por dicha solución durante 10 segundos.
Acomodarlos en una placa enmantecada.
Espolvorear la superficie con sal gruesa.
Llevar a horno precalentado y moderado durante 15´.

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