Pasta de berenjena para untar

  • Berenjena 1
  • morrones rojos 2
  • cebolla morada 1
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal 1/2 cdita
  • pimienta negra molida 1/2 cdita
  • extracto de tomate 1 cda

Precalentar el horno.
Cortar la berenjena, el morrón y la cebolla en cubos.
Condimentar con ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Colocar los vegetales en una asadera y llevar al horno.
Cocinar unos 45´ hasta que queden tiernos y dorados.
Remover de tanto en tanto.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Procesar, sumar el extracto de tomate y volver a licuar.
Rectificar la sazón y servir para untar tostaditas.

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