Salsa de palta picante

  • Jugo de lima 30 cc
  • tomates 50 g
  • palta hass 1
  • guindillas amarillas
  • sal
  • pimienta negra
  • semillas de sésamo negro
  • semillas de sésamo blanco

Mezclar los tomates con la pulpa de la palta picados.
Añadir el jugo de lima y las guindillas.
Salpimentar a gusto.
Agregar las semillas de sésamo blanco y negro.
Mezclar bien y servir en salsera o bañar mariscos.

Togarashi, salsa

  • Togarashi o merkén chileno 2 cdas
  • mayonesa 50 g
  • ajo asado u horneado 4 cdas
  • vinagre de arroz o frutilla 1 cda
  • cebolla colorada 1
  • aceite de oliva
  • cilantro

Picar bien los ingredientes.
Mezclar para conseguir una preparación uniforme.
Aderezar con esta salsa mariscos o servir en salsera aparte.

Salsa oriental o ponzu

  • Salsa de soja 50 cc
  • jugo de lima o yuzu 20 cc
  • jengibre rallado 1 cda
  • mirin
  • aceite de sésamo
  • ciboulette

Picar finamente la ciboulette.
Mezclar con el resto de los ingredientes.
Este aderezo es ideal para acompañar mariscos.
Bañarlos o servir en salsera aparte.

Pollo asado al limón

  • Pollo 1
  • jugo de 1 limón
  • ralladura de limón 1 cdita
  • mostaza 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • aceite 2 cdas
  • vermouth 2 cdas

Cortar el pollo en presas.
Mezclar el jugo y la ralladura de limón.
Añadir la mostaza.
Frotar el pollo con dicha mezcla y salpimentar a gusto.
Acomodar las presas en una asadera.
Rociar con el aceite y el vermouth.
Cocinar en horno caliente, bañando de tanto en tanto con su jugo.
Retirar cuando el pollo esté dorado y bien cocido.