Pollo con duraznos

  • Pollo 1
  • aceite
  • cebollas 2
  • vino blanco 1 copa
  • duraznos al natural 1 lata
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en presas.
Salpimentar a gusto y dorar en aceite.
Retirar y rehogar en la misma sartén las cebollas cortadas en láminas finas.
Incorporar nuevamente el pollo y bañar con el vino blanco.
Dejar evaporar un poco y sumar 1 taza del almíbar de durazno.
Cocinar a fuego lento unos 25´.
Poco antes de terminar la cocción añadir los duraznos cortados en tajadas.
Nota: de la misma manera se puede preparar con peras, ananá o damascos en almíbar.

Pollo con damascos

  • Pollo 1
  • aceite
  • manteca 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • damascos 1/2 kg
  • azúcar 1 cda
  • mostaza 1 cda

Cortar el pollo en presas.
Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Saltear en 1 cda de aceite.
Aparte cocinar en manteca los damascos cortados a la mitad y sin carozos.
Salpimentar a gusto y añadir el azúcar y la mostaza.
Dejar caramelizar unos minutos e incorporar el pollo.
Cocinar unos minutos más y servir.

Patitas de cerdo a la chilena

  • Patitas de cerdo 8
  • cebollas 3
  • huevos duros 2
  • tomates 3
  • ají picante 1 cda
  • aceite 3 cdas
  • vinagre 1 cda
  • sal y pimienta
  • lechuga

Cocinar las patitas de cerdo en agua con sal hasta que queden tiernas (unos 40´).
Picar en trozos chicos.
Cortar las cebollas en pluma y pasarlas por agua hirviendo con sal.
Pelar los tomates y cubetearlos.
Picar los huevos duros.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal, pimienta, aceite, vinagre y ají picante.
Acomodar la ensalada sobre una base de hojas de lechuga.

Brochettes de cerdo y ananá

  • Carne de cerdo sin hueso 300 g
  • ananá 4 rodajas
  • morrón rojo 1
  • cebollas chicas 2
  • sal
  • pimienta

Cortar la carne, el ananá, el morrón y la cebolla en cubos.
Sazonar todo con sal y pimienta a gusto.
Ensartar en brochettes, intercalando los ingredientes.
Cocinar a la plancha o a la parrilla.
Servir con la salsa preparada y acompañar con puré de batata o calabaza grillada.
Salsa: procesar 2 cdas de pickles con mostaza y miel.

Pechito de cerdo con manzanas

  • Pechito de cerdo 1 kg
  • ketchup 2 cdas
  • chile en pasta 1 cdita
  • salsa teriyake 2 cdas
  • mostaza 2 cdas
  • azúcar 50 g
  • manzanas chicas 6
  • sal
  • pimienta
  • agua o vino

Condimentar el pechito con sal y pimienta.
Mezclar la mostaza, el ketchup, la salsa teriyake, el azúcar y el chile.
Untar la carne con esta mezcla.
Acomodarla en una fuente junto a las manzanas lavadas y enteras.
Llevar a horno precalentado y moderado.
A los 15´ agregar medio vaso de agua o vino blanco.
Cocinar hasta que la carne esté a punto.