Ensalada de fideos, langostinos, palta y brie

  • Fideos 350 g
  • tomates 2
  • cebolla morada 1
  • langostinos 16
  • queso brie 300 g
  • paltas 3
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón

Cocinar la pasta al dente, en abundante agua hirviendo con sal.
Colar, enfriar con agua helada y reservar.
Cortar el tomate y la cebolla en cubos.
Añadir los fideos cocidos y refrescados.
Condimentar con sal, pimienta, aceto y aceite.
Servir con la palta fileteada y rociada con jugo de limón.
Acompañar con los langostinos salteados en aceite de oliva.
Completar con queso brie en porciones generosas.

Masa de ricota para tartas

  • Ricota 100 g
  • aceite 3 cdas
  • sal 1 cdita
  • huevo 1
  • queso rallado 2 cdas
  • harina 200 g

Batir la ricota con el aceite.
Añadir la sal, el huevo y el queso rallado.
Mezclar bien y sumar la harina.
Tomar la masa sin amasar y formar un bollo tierno.
Dejarla descansar, tapada, en la heladera.
Estirar y forrar un molde enmantecado y enharinado.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Precocinar en horno moderado.
Rellenar a gusto y llevar al horno hasta completar la cocción.

Tarta de atún

  • Atún al natural 3 latas de 170 g c/u
  • cebollas 2
  • morrón 1
  • aceitunas descarozadas 8
  • leche 100 cc
  • fécula de maíz 1 cda
  • sal
  • nuez moscada

Cortar la cebolla y el morrón en cubitos.
Rehogar en una sartén con rocío vegetal.
Añadir la leche y la fécula de maíz.
Remover con cuchara de madera.
Condimentar a gusto con sal y nuez moscada.
Cocer hasta que hierva y espese.
Agregar el atún escurrido y las aceitunas en cuartos.
Rellenar la masa de tarta previamente cocida y tapar con otro disco de masa.
Cocinar en horno moderado unos 10´ o más.

Masa fácil para empanadas

  • Harina 0000 300 g
  • aceite 8 cdas
  • jugo de limón 1 cda
  • agua 150 cc
  • sal y pimienta

Colocar en un bol la harina y el aceite.
Agregar el jugo de limón, el agua y salpimentar a gusto.
Trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea.
Formar un bollo y dejar descansar una hora.
Estirar con palote hasta obtener una masa de 1 o 2 mm de espesor.
Cortar círculos del tamaño deseado.
Rellenar y cerrar las empanadas con repulgue a gusto.
Hornear a temperatura media hasta que se doren.

Tarta de jamón, queso, apio y tomate

  • Jamón cocido 200 g
  • queso fresco 200 g
  • tomates 300 g
  • apio 100 g
  • perejil picado
  • huevos 2
  • orégano

Cortar el jamón y el queso en cubitos.
Cortar el tomate y el apio en rodajas.
Mezclar el jamón, el queso, el tomate, el apio y perejil picado.
Añadir el huevo ligeramente batido y condimentar con orégano.
Rellenar la masa de tarta precocida y tapar con otro disco de masa.
Cocinar en horno moderado unos 15 minutos.