Menestra navarra

  • Arvejas 1 kg
  • alcauciles 4
  • habas 1 kg
  • espárragos blancos 1 manojo
  • zanahorias 4
  • jamón crudo 250 g
  • limón 1
  • cebolla 1
  • harina
  • huevos 3
  • sal
  • aceite

Cocinar los huevos durante 10´.
Desgranar las arvejas y las habas.
Pelar y cortar en daditos las zanahorias.
Cocinar las arvejas, las habas y las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 10´.
Limpiar los alcauciles y separar los corazones.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal, 1 cda de harina y jugo de limón.
Cortar la parte de dura del tallo de los espárragos y pelarlos.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Retirar las verduras y escurrir bien.
Calentar una cazuela con un poco de aceite.
Dorar el jamón (o panceta) picado.
Añadir la cebolla en trozos y cocinar 10´.
Agregar las verduras hervidas y rehogar 5´, removiendo con cuchara de madera.
Rectificar la sazón y decorar con los huevos cortados en gajos.
Servir.

Solterito

  • Cebolla 1
  • morrón verde 1/2
  • aceto balsámico 1 cda
  • aceite de oliva 3 cdas
  • queso de cabra semiduro 50 g
  • tomate 1
  • habas 600 g

Retirar las habas de sus vainas y blanquear 7´ en agua hirviendo.
Escurrir y pelar.
Picar finamente la cebolla.
Cortar en cubitos el morrón y el queso.
Cortar en dados el tomate.
Colocar en un bol las habas, la cebolla, el morrón, el queso y el tomate.
Condimentar con sal, aceto y aceite.
Servir

Cóctel de frutas y hierba

  • Jugo de 2 naranjas
  • duraznos
  • hojas de estragón
  • jugo de 1/2 limón
  • miel 2 cditas

Colocar en la procesadora el jugo de naranja.
Añadir 1/2 taza de trocitos de durazno.
Agregar 1 cdita de estragón seco.
Sumar el jugo de limón y la miel.
Licuar a baja velocidad unos segundos.
Y seguir procesando a velocidad máxima 20″.
Servir

Melón sand

  • Melón
  • sandía
  • jugo de naranja
  • jugo de limón
  • crema de menta verde
  • menta fresca o hierbabuena

Utilizar una copa para helados.
Llenar 1/3 con melón cortado en trocitos.
Sumar otro tanto de sandía y dejar enfriar en la heladera.
Pasadas dos horas sumar 1/3 de jugo de naranja.
Agregar 2 cdas de jugo de limón.
Añadir un golpe de crema de menta.
Decorar con hojitas de menta o hierbabuena y servir.