Bifes con arroz al coco

  • Bifes de cuadril 4
  • pepino 1
  • mango 1
  • arroz thasmin 250 g
  • leche de coco 500 cc
  • agua 300 cc
  • sal
  • ralladura de limón
  • menta 10 hojas
  • cilantro 10 hojas
  • ajo 2 dientes
  • jengibre
  • ají picante 1/2
  • salsa de soja 3 cdas
  • aceite 2 cdas
  • azúcar negra 2 cdas

Grillar los bifes a la plancha de ambos lados.
Cortarlos en tiritas tamaño bocado y marinarlos; reservar.
Marinada: mezclar las hojitas de menta y de cilantro.
Añadir la ralladura de 1 limón y el ajo picado.
Sumar un trocito de jengibre rallado y el ají en cubitos.
Agregar la salsa de soja, el aceite y el azúcar.
Mezclar bien para integrar todos los ingredientes y utilizar.
Arroz: mezclar y hervir el agua y la leche de coco.
Añadir la ralladura de 1 limón y 1/2 cda de sal gruesa.
Agregar el arroz y mezclar con cuchara de madera.
Tapar parcialmente la cacerola y cocinar 20´ a fuego bajo.
Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5´.
Separar los granos de arroz con ayuda de un tenedor.
Servir la carne fría y marinada con el arroz caliente.
Rodear con rodajas finas de pepino y mango.

Lomo asado con costra de hongos, nueces y pasas de uva

  • Lomo 250 g
  • aceite de oliva 100 cc
  • nueces peladas 50 g
  • hongos secos 50 g
  • sal
  • pimienta negra
  • pasas de uva 100 g
  • caldo c/n

Limpiar y cortar el lomo en 4 medallones.
Grillar de ambos lados y reservar.
Hidratar la mitad de los hongos secos y las pasas de uva en caldo tibio.
Escurrir y procesar.
Añadir poco a poco el aceite de oliva, las nueces, la sal y los hongos restantes.
Colocar una porción de esta preparación sobre cada medallón de lomo.
Espolvorear con sal gruesa y pimienta.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que queden a punto.

Ensalada de espinaca y garbanzos

  • Espinaca 1 planta
  • garbanzos al natural 1 lata
  • huevos duros 2
  • champiñones frescos 50 g
  • nueces picadas 1/2 taza
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
  • mostaza 1 cdita

Lavar, escurrir bien y cortar en juliana la espinaca.
Mezclar con los garbanzos escurridos.
Añadir los huevos cortados en rodajas.
Agregar las nueces picadas y algunas láminas de parmesano.
Aliñar con aceto, aceite de oliva, sal y mostaza.

Ensalada de trucha y verduras

  • Truchas 2
  • zucchinis pequeños 4
  • cebollas medianas 4
  • berenjenas chicas 2
  • aceite de oliva 100 cc
  • orégano fresco
  • sal gruesa
  • pimienta negra
  • vinagre de vino 30 cc

Limpiar y salpimentar el interior del pescado.
Pintar el exterior con aceite y cocinar a la parrilla.
Cortar los zucchinis a la mitad.
Asar los zapallitos, las berenjenas y las cebollas (hasta que estén negras por fuera y tiernas por dentro).
Servir en cada plato una cebolla, un filete de trucha y una porción de berenjenas y zucchinis cortados en bastones.
Espolvorear con orégano y bañar con aceite de oliva.
Añadir sal gruesa, pimienta negra recién molida y unas gotas de vinagre.

Ensalada de quinoa y choclo

  • Quinoa 200 g
  • choclos 4
  • leche 500 cc
  • aceite de oliva 100 cc
  • limones 2
  • pasas de uvas rubias 30 g
  • queso de cabra 100 g
  • sal
  • pimienta
  • ciboulette

Lavar la quinoa hasta que el agua quede clara.
Cubrir con agua limpia, fria, sin sal, y llevar al fuego.
Cocinar 10 minutos hasta que los granos estén abiertos.
Enfriar y reservar.
Cocinar los choclos en la leche, escurrir y desgranar.
Mezclar con la quinoa cocida.
Sumar el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
Añadir las pasas de uva hidratadas en agua tibia.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera.
Servir la ensalada y espolvorear la superficie con ciboulette picada.