Recetas Teresita

• Abadejo 2 filetes
• aceitunas negras 100 g
• tomates 4
• jugo de 1 limón
• eneldo seco o fresco
• aceite de oliva
• ciboulette picada
• sal y pimienta

Bañar los filetes con jugo de limón.
Acomodarlos sobre papel manteca.
Disponer encima el tomate cortado en rodajas.
Sobre éstos aceitunas negras descarozadas.
Espolvorear con eneldo y ciboulette picados.
Rociar con aceite de oliva.
Cerrar el papel formando paquetitos.
Atarlos con hilo y acomodarlos en una vaporiera.
Cocinar 25´ y servir.
Acompañar con papas al natural o arroz blanco.

• Langostinos 20
• quinoa 100 g
• mango 1
• huevo 1
• cilantro
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Hervir la quinoa en agua hasta que quede tierna, escurrir y reservar.
Pasar los langostinos por huevo batido y luego por la quinoa.
Freír en aceite caliente hasta que queden dorados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Salsa: procesar el mango con el aceite de oliva.
Salpmentar a gusto los langostinos cocidos.
Servir acompañados de la salsa de mango y una hojas de cilantro.

• Tomates 12
• aceite de oliva 4 cdas
• hojas de menta 2 cdas
• sal y pimienta
• porotos 1 lata
• manteca un trocito
• alcaparras

Colocar los tomates en una asadera.
Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de menta.
Cocinar al horno, a temperatura mínima, una hora.
Acompañar con los porotos salteados en manteca.
Decorar con hojitas de menta fresca, algunas alcaparras y un hilo de aceite de oliva.

• Solomillos de cerdo 2
• romero 2 ramitas
• jamón crudo 100 g
• sal
• pimienta negra
• vino blanco 200 cc
• aceite de oliva 4 cdas

Condimentar los solomillos con sal y pimienta negra molida.
Envolver en fetas de jamón crudo.
Colocar una ramita de romero entre el jamón y la carne.
Atar con hilo de algodón y acomodarlos en una fuente para horno.
Rociar con el aceite de oliva.
Cocinar a fuego fuerte unos 20´.
A mitad de cocción bañar el cerdo con el vino.

• Aceite de oliva 4 cdas
• berenjenas 2
• hinojos 2
• echalotes 2
• ajo 5 dientes
• miga de pan 3 cdas
• hierbas picadas 4 cdas
• manteca 2 cdas
• costillar de cordero

Limpiar bien los huesos del costillar hasta llegar a la carne.
Calentar el aceite de oliva, saltear las berenjenas cortadas en láminas finas.
Añadir y saltear el hinojo, el echalote y 4 dientes de ajo picados.
Mezclar la miga de pan con las hierbas frescas.
Añadir 1 diente de ajo picado y la manteca derretida.
Salpimentar a gusto, mezclar bien y cubrir el cordero.
Acomodarlo en una fuente para horno.
Bañarlo con unos hilos de aceite de oliva.
Cocinar 20´ e incorporar las verduras salteadas.
Terminar la cocción, hasta que el cordero esté a punto.
Si es necesario, durante la cocción, agregar un poco de caldo a la asadera.