Recetas Teresita

• Peras en almíbar 8 mitades
• chocolate cobertura 200 g
• manteca 20 g
• almendras o piñones
• ron 1 cda
• helado de vainilla (opcional)

Escurrir las peras, colocarlas en un plato y llevar a la heladera.
Fundir el chocolate a baño maria y añadir la manteca.
Mezclar bien para amalgamar y dejar entibiar.
Sumar el ron y remover.
Cortar las peras en daditos y distribuirlas en 4 compoteras.
Bañar con el chocolate, recubriéndolas totalmente con un pincel.
Decorar con almendras fileteadas o piñones.
Servir acompañadas de helado.
Nota: este mismo postre se puede preparar con peras frescas.
Cortar las peras en cuartos y colocarlas en una fuente.
Espolvorear con azúcar a gusto.
Agregar 100 cc de agua y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada 15 o 20 minutos.

• Duraznos grandes 4
• azúcar 40 g
• licor de avellanas 30 cc
• manteca 30 g
• limón
• azúcar impalpable
• Helado:
• leche 400 cc
• azúcar 130 g
• crema de leche 100 cc
• yemas 5
• granos de café 4
• vainilla 1 vara

Lavar y cortar al medio los duraznos.
Quitar el carozo y acomodarlos en una fuente para horno.
Espolvorear con azúcar.
Colocar trocitos de manteca encima.
Bañar con el jugo de 1/2 limón.
Rociar con el licor.
Tapar con papel de aluminio y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media 20 minutos.
Helado: calentar la leche con los granos de café y la vara de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar y sumar la leche caliente sin hervir.
Colar con un chino.
Cocinar a fuego lento hasta que espese sin que llegue a hervir.
Retirar y dejar enfriar.
Llevar al congelador hasta que tome punto cremoso.
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar.
Conservar en el congelador hasta el momento de servir.
Distribuir el helado sobre los duraznos.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y servir.

• Morrón verde 1
• morrón rojo 1
• queso fundido 4 triangulitos
• queso crema con hierbas 50 g
• aceitunas verdes 50 g
• aceitunas rellenas 6
• morrón al natural 1
• manteca 50 g
• perejil 1 ramito
• sal
• pimienta

Elegir morrones grandes, lavar y secar bien.
Quitar una tapita en la parte superior y eliminar las semillas.
Colocar en un bol la manteca blanda.
Batir a punto crema y salpimentar a gusto.
Sumar poco a poco el queso fundido y el de hierbas, sin dejar de batir.
Añadir las aceitunas picadas.
Agregar el morrón al natural (de lata) picado.
Mezclar bien para lograr una preparación homogénea.
Salar ligeramente el interior de los morrones.
Rellenarlos con la mezcla de queso.
Empujar bien el relleno para comprimirlo y que no queden lugares vacíos.
Envolver cada morrón con papel de aluminio.
Llevar a la heladera dos horas o más.
Retirar del frío y cortar en rodajas con cuchillo filoso.
Acomodar sobre una fuente y decorar con la ramita de perejil.
Completar con rodajitas de aceitunas rellenas.