Calabacita rellena con pollo

  • calabaza chica 1
  • pechuga de pollo 1
  • cebolla de verdeo 1
  • morrón rojo ½
  • caldo ¼ taza
  • queso untable 2 cdas
  • ralladura de naranja ½ cdita
  • sal y pimienta

Cortar la calabaza al medio y retirar las semillas.
Colocar en una asadera con la cáscara hacia arriba, agregar un poco de agua y hornear hasta que esté apenas cocida.
Retirar la pulpa y reservar.
Picar la cebolla, el morrón y saltear con aceite; incorporar la pechuga hervida y cortada en tiritas, salpimentar.
Cocinar unos minutos y agregar los trozos o bolitas de pulpa de calabaza.
Añadir la ralladura de naranja, el caldo y el queso untable, cocinar y salpimentar.
Espolvorear la calabaza con una pizca de sal y rellenar con la preparación anterior.
Colocar en una asadera y hornear hasta que esté bien caliente.
Decorar con finas tiras de cáscara de naranja.

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