Paté de hígado de pollo

  • Echalotes 3
  • hígados de pollo ½ kg
  • hongos secos 50g
  • coñac 1 vaso
  • crema de leche 200 cc
  • manteca 200g
  • tomillo 1 ramita
  • sal y pimienta

Remojar, escurrir y picar los hongos.Limpiar los hígados, quitarles la piel y cortarlos en cubos.
Saltear los echalotes picados en 50g de manteca.
Agregar los hígados y saltearlos rápidamente.
Añadir el coñac, luego la crema y cocinar hasta reducir un poco.
Procesar la mezcla de hígado y los hongos, incorporar el resto de la manteca (bien fría y en cubos).
Retirar y sumar los condimentos.
Reservar en la heladera hasta el momento de usar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *