Pechuga de pato a la ciruela

  • Pechugas de pato
  • ciruelas pasas 8
  • verduras
  • caldo de verdura
  • sal y pimienta
  • vino blanco 1 copita

Cocinar el pato entero al horno, como si fuera un pollo.
Para ello acomodarlo en una asadera aceitada sobre un colchón de verduras (puerro, zanahoria, apio y laurel).
Bañar con vino blanco y un cucharón de caldo de verdura.
Con la reducción de este fondo de cocción se prepara la salsa.
Cortar las pechugas en rodajas y acomodarlas en el plato.
Tamizar el fondo de cocción y acompañar con las ciruelas salteadas en manteca.

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