Pechugas de pollo con salsa rosada

  • pechugas de pollo 6
  • manteca 100g
  • manzanas verdes 1 kg
  • ron 1 copita
  • vino blanco seco o calvados
  • sal
  • pimienta
  • mermelada de frambuesas o frutillas 3 cdas
  • ramitas aromáticas

Filetear gruesas las pechugas y dorarlas en una cacerola con la manteca.
Salpimentar y cubrir con las manzanas peladas, sin semillas, cortadas en gajos no muy finos.
Bañar con la bebida elegida, tapar bien y mantener el recipiente en el fuego hasta que las manzanas comiencen a largar líquido.
Continuar la cocción con la cacerola destapada hasta reducir casi todo el líquido.
Agregar la mermelada y mezclar.
Servir bien caliente, adornando la fuente con ramitas de hierbas.
¡Humm, que rico!

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