• Cebolla 1
• menudos de pollo 5
• manteca 50 g
• vermouth ¼ vaso
• arroz 1 taza
• azafrán
• hongos remojados 1 cda
• caldo 2 tazas

Calentar la manteca, cocinar en ella la cebolla y los menudos picados, añadir el vermouth y dejar que evapore.
Agregar el arroz, 1 cápsula de azafrán, los hongos exprimidos y picados.
Cubrir con el caldo y cocinar con la cacerola medio tapada unos 20´.