Sandwich abierto

  • Pan 6 rebanadas
  • manteca
  • huevos duros 3
  • mostaza 2 cdas
  • anchoas 1 o 2
  • queso Cheddar 250 g
  • pechugas de pollo 3
  • tomate 12 rodajas
  • pepino 12 rodajas
  • pimienta

Picar las claras de huevo y pisar las yemas.
Mezclar con 25 g de manteca blanda.
Añadir la mostaza y la anchoa finamente picada.
Condimentar con pimienta a gusto.
Sumar el queso rallado y el pollo cocido, cortado en trocitos.
Mezclar bien.
Untar las rebanadas de pan con un poco de manteca.
Disponer encima la preparación anterior.
Completar con rodajas de tomate y pepino.
Servir.
Opcional: añadir a la mezcla de pollo 50 g de panceta a la parrilla o plancha, cortada finamente en trocitos.

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