Bifecitos con salsa de aceituna, ajo y anchoa.

  • Bifecitos de peceto 500 g
  • sal y pimienta
  • harina
  • aceitunas negras 1 taza
  • ajo 1 diente
  • anchoa 3 filetex
  • aceite
  • vino blanco 100 cc
  • caldo 100 cc
  • fécula de maíz 1 cdita

Salpimentar a gusto los bifecitos.
Enharinarlos y dorarlos en aceite bien caliente.
Retirar y mantener calientes.
En un mortero machacar las aceitunas descarozadas con el ajo y la anchoa.
Sumar al fondo de cocción del peceto.
Añadir el caldo caliente y la fécula disuelta en el vino.
Cocer unos 3 o 4 minutos para que la salsa espese.
Servir los bifecitos bañados con dicha salsa.

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