Brochette de conejo

  • Cuarto trasero de conejo 4
  • morrones calahorra 2
  • jamón crudo 100 g
  • tomates 2
  • zapallito 1
  • romero fresco
  • ajo 3 dientes
  • piel de 1 limón
  • coriandro
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • pimienta negra en grano
  • papas 4

Deshuesar el conejo y cortar la carne en cubos.
Cortar los morrones y los tomates, sin semillas, en cubos.
Cortar en trozos el zapallito con piel.
Armar las brochettes, intercalando los vegetales, la carne de conejo y el jamón crudo en fetas arrolladas.
Mezclar el aceite con el romero fresco, la piel de limón y bayas de coriandro machacado; sumar los dientes de ajo y granos de pimienta.
Calentar para infusionar.
Lavar bien las papas, cortarlas con piel.
Cocinar sobre la parrilla junto a las brochettes, pintando con el aceite saborizado.
Retirar las papas cuando estén crocantes y las brochettes cocidas.

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