Carne tiernizada

  • Peceto 3/4 kg
  • leche 1/2 l
  • caldo de verduras 1 l
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • cebollas 300 g
  • zanahorias 300 g
  • blanco de apio 300 g
  • laurel

Salpimentar la carne.
Macerarla en la leche condimentada con orégano y laurel.
Dejarla toda la noche en un recipiente tapado, en la heladera.
Al día siguiente llevarla al fuego con el caldo de verduras y las cebollas enteras.
Cocinar lentamente; a mitad de cocción sumar las zanahorias en trozos.
Añadir también el blanco de apio entero.
Cocer hasta que el peceto y las verduras estén a punto.
Cortar la carne en rodajas y servir con los vegetales y la salsa de cocción.

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