Carré de cerdo al damasco

  • Carré de cerdo deshuesado 1 kg
  • almendras peladas 50 g
  • mermelada de damasco 3 cdas
  • mostaza 1 cda
  • aceite 3 cdas
  • clavos de olor 3
  • sal
  • pimienta

Limpiar bien y quitar la grasa al carré.
Atar con hilo de cocina para darle forma bien redonda.
Sellar con aceite, a fuego fuerte.
Colocar el carré sobre papel de aluminio.
Salpimentar a gusto y untar con la mostaza y la mermelada.
Espolvorear con las almendras tostadas y picadas.
Sumar el clavo de olor.
Cerrar el papel formando un paquete.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 50´.
Servir el carré con su fondo de cocción.

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