Carré de cerdo arrollado

  • Carré de cerdo sin hueso 1
  • sal y pimienta
  • ciruelas descarozadas 250g
  • nueces peladas 150g
  • aceite 2 cdas
  • jugo de 1 limón
  • coñac (optativo) 1 copa

Salpimentar el carré.
Abrirlo a modo de matambre.
Disponer sobre él las ciruelas y las nueces.
Enrollar y atar.
Rociar con jugo de limón, aceite y agua.
También se puede rociar con coñac.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada.
A medida que se va cocinando rociar la carne con su mismo jugo.
Acompañar con puré de manzanas o batatas.

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