Cerdo con salsa verde

  • Medallones de cerdo 6
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal
  • pimienta
  • manteca 1 cda
  • ajo 1 diente
  • alcaparras 2 cdas
  • perejil picado 2 cdas
  • anchoas picadas 2
  • puré de papa
  • arvejas cocidas

Salpimentar a gusto el cerdo.
Sellar con el aceite en una sartén caliente.
Añadir la manteca y el ajo picado.
Sumar las alcaparras, el perejil y las anchoas.
Bajar el fuego y cocinar hasta reducir el fondo de cocción.
Servir el cerdo con la salsa verde.
Acompañar con puré y arvejas.

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