Conejo con aceitunas

  • Conejo 1
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • manteca 50 g
  • tomates 1 lata
  • hierbas frescas un ramito
  • hinojo 1
  • aceitunas verdes 20
  • vino tinto 400 cc
  • vinagre 100 cc
  • azúcar 1 cda

Lavar, secar y cortar el conejo en presas.
Condimentar los trozos con sal y pimienta.
Calentar un poco de aceite junto a la manteca.
Saltear el conejo.
Agregar el tomate picado y el ramito de hierbas.
Sumar el hinojo y las aceitunas picados.
Bañar con el vino y el vinagre.
Añadir sal, pimienta y azúcar.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo.
Retirar del fuego cuando el conejo esté a punto.
Servir las presas cubiertas con su salsa.
Acompañar con papas hervidas o fritas.

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