Cordero a la catalana

  • Paleta de cordero 1,5 kg
  • manteca 100 g
  • pimienta verde 2 cdas
  • jerez 200 cc
  • sal
  • yogur natural 1 pote

Desgrasar y cortar en cubos la carne.
Colocarla en una cacerola aceitada.
Espolvorear con pimienta recién molida y salar a gusto.
Añadir la mitad del jerez y el yogur.
Dejar macerar toda la noche.
Escurrir la carne y reservar el líquido de maceración.
Dorar el cordero en manteca y bañar con el jerez restante.
Añadir el jugo reservado y cocinar a fuego medio 40´.

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