Cordero con mandarinas

  • Aceite de oliva 1 cda
  • costillitas de cordero 16
  • sal y pimienta
  • agua 400 cc
  • azúcar 400g
  • fécula de maíz 1 cdita
  • agua fría 2 cdas
  • gajos de 8 mandarinas
  • tomillo 1 cdita
  • romero 1 cdita
  • salvia 1 cdita

Calentar en una sartén grande el aceite.
Cocinar las costillitas, vuelta y vuelta, durante unos 10´, salpimentar y reservar al calor.
En una cacerola colocar el agua con el azúcar y cocinar unos minutos.
Cuando el azúcar esté disuelta y tengamos un almíbar, añadir la fécula diluida en el agua fría, mezclar bien.
Incorporar los gajos de mandarina pelados a vivo.
Cocinar unos minutos, retirar del fuego y sumar las especias picadas.
Servir las costillitas con esta salsa.

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