Costillitas reales

  • Costillitas de cordero 12
  • apio 2 troncos
  • zanahorias 2
  • cebolla 1
  • tomillo
  • manteca 10 g
  • aceite 2 cdas
  • vino blanco 100 cc
  • sal
  • pimienta

Aplastar las costillitas de cordero, colocarlas en una fuente.
Salpimentar y espolvorear con tomillo, dejar macerar 15´.
Lavar el apio y las zanahorias.
Quitar los filamentos al apio y pelar las zanahorias.
Cortar las verduras en juliana y rehogarlas en manteca.
Salpimentar a gusto.
Pelar y cortar en finos aros la cebolla.
Cocinar las costillitas en una sartén grande a fuego vivo.
Ir rociándolas con el vino.
Retirar, escurrir y acomodarlas en una fuente.
Cubrir cada costillita con la verdura y la cebolla en aros.
Servir caliente.

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