Cuadril Napoleón

  • Cuadril 1
  • cabeza de ajo 1
  • zanahorias 2
  • cebolla 1 grande
  • vino tinto 2 litros
  • caldo de carne
  • tomillo fresco
  • berenjena 1
  • choclos 2
  • tomates 3
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • tapas de empanadas hojaldradas 24
  • manteca 100 g
  • hojas verdes

Salpimentar a gusto el cuadril.
Practicar pequeños cortes superficiales.
Colocar en esas cavidades dientes de ajo enteros.
Colocar en una fuente la zanahoria y la cebolla cortadas en trozos.
Acomodar encima la carne y bañar con el vino tinto.
Sumar un poco de caldo de carne frío.
Condimentar con 4 ramitas de tomillo y cubrir con papel de aluminio.
Cocinar al horno, a temperatura baja, unas 4 horas.
Si es necesario ir agregando caldo durante la cocción.
Retirar el cuadril, dejar enfriar y cortarlo en cubos.
Pelar y grillar los choclos hasta dorarlos.
Desgranarlos y reservar los granos en un bol.
Añadir las berenjenas cortadas en cubitos y salteadas.
Sumar los tomates cubeteados.
Incorporar la carne y condimentar a gusto con orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.
Estirar un poco las tapas de empanadas.
Pintarlas con manteca derretida.
Superponer 4 o 6 tapas de masa pinceladas.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Distribuir la preparación de carne y verduras sobre el hojaldre cocido.
Servir tibio, acompañado de hojas verdes aliñadas con sal, pimienta y aceite.

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