Sopa de Escocia

  • Para 4 porciones:
  • caldo 1 ½ litro
  • cordero ½ kg
  • puerros 2
  • troncos de apio 3
  • zanahorias 3
  • papas ½ kg
  • cebada perlada 6 cdas
  • hojas de menta 2 cdas
  • azúcar 1 cda
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceto balsámico 1 cda

Hervir el caldo con la carne cortada en cubos, mientras tanto pelar las verduras; picar el puerro, cortar las zanahorias en rodajas, las papas en rodajas, los apios en cubitos.
Espumar el caldo, echar las verduras, los condimentos, la menta, el azúcar y la cebada (previamente remojada).
Cocinar 45´ y agregar el aceto.
Servir en sopera, decorar con el perejil.

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