Ensalada tibia de lomo

  • Lomo 1
  • aceite de oliva 9 cdas
  • cebollas 2
  • tomates cherry 24
  • queso parmesano 1 taza
  • aceto balsámico 5 cdas
  • rúcula
  • sal
  • pimienta

Limpiar y cortar el lomo en medallones de 2 cm de espesor.
Salpimentar a gusto y dorar en 3 cdas de aceite.
Saltear la cebolla cortada en rodajas en 1 cda de aceite.
Cuando comienzan a dorarse agregar los tomatitos.
Cocer unos minutos más.
Mezclar hojas de rúcula con láminas de parmesano.
Condimentar con 5 cdas de aceite y el aceto.
Agregar sal y pimienta a gusto.
Sumar los cherrys, la cebolla y el lomo.
Servir.

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