- Entraña 1 kg
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- orégano
- ají molido
- cebollas 3
- cebolla de verdeo 3
- puerros 3
- aceto balsámico 2 cdas
- jugo de limón 2 cdas
Quitar la piel a la entraña, grillarla sobre la parrilla caliente.
Grillar la cebolla de verdeo y los puerros, a fuego medio.
Cocinar las cebollas con piel, sobre las brasas, cuando estén tiernas dejar entibiar y pelar.
Cortar las cebollas en cuartos, las de verdeo y los puerros al bies; mezclar todo.
Sazonar con sal, pimienta, ají molido, orégano, aceite, aceto y jugo de limón.
Acompañar la entraña asada.
Se puede enriquecer con una salsa criolla.