Escalopes de lomo a la romana

  • Escalopes de lomo 4
  • sal y pimienta
  • huevo duro 1
  • tallarines 250 g
  • manteca 50 g
  • queso rallado
  • huevo 1
  • miga de pan
  • aceite
  • caldo
  • fécula 1 cdita

Golpear un poco los escalopes y sazonarlos.
Pasarlos por huevo batido y pan rallado fresco.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente.
Escurrir y mezclar con la manteca.
Cocinar el lomo en una sartén con aceite bien caliente.
Desechar el aceite y añadir un poco de caldo.
Sumar la fécula disuelta en caldo frío.
Cocer, revolviendo, hasta que espese.
Servir en una fuente los escalopes en su salsa.
Decorar con rodajas de huevo duro.
Disponer alrededor los tallarines, espolvoreados con queso rallado.

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