Hígado a la veneciana

  • hígado ¾ kg
  • cebolla grande 1
  • aceite 1 pocillo
  • ajo y perejil 1 cda
  • vino blanco o tinto 1 vaso
  • caldo de carne o de verduras
  • sal y pimienta a gusto

Lavar el hígado, quitarle la piel y los nervios.
Cortarlo en trozos.
Picar la cebolla en rodajas finas, cocinarla en aceite, añadir el hígado, rehogar y sumar el ajo, el perejil, el vino, la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego mediano, agregar ½ cucharón de caldo para que resulte jugoso.

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