Lomo a la mostaza y estragón

  • Lomo 1 de 2 kg
  • aceite de maíz 1 taza
  • vino blanco 3 copas
  • mostaza Colman´s 1 cda
  • mostaza Dijon 2 cdas
  • salsa blanca líquida 1 taza
  • crema 1 taza
  • cebolla picada 2 cdas
  • estragón picado 1 cda
  • vinagre 1/2 taza

Cortar el lomo en 8 medallones y salar.
Dorar en aceite, deben quedar jugosos; retirar.
Dorar en un poco de aceite la cebolla.
Añadir el vino y las mostazas.
Sumar la salsa blanca y la crema.
Añadir el vinagre y el estragón.
Dejar cocer a fuego bajo hasta hervir y ligar.
Servir el lomo bien napado con esta salsa.

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