Lomo asado con costra de hongos, nueces y pasas de uva

  • Lomo 250 g
  • aceite de oliva 100 cc
  • nueces peladas 50 g
  • hongos secos 50 g
  • sal
  • pimienta negra
  • pasas de uva 100 g
  • caldo c/n

Limpiar y cortar el lomo en 4 medallones.
Grillar de ambos lados y reservar.
Hidratar la mitad de los hongos secos y las pasas de uva en caldo tibio.
Escurrir y procesar.
Añadir poco a poco el aceite de oliva, las nueces, la sal y los hongos restantes.
Colocar una porción de esta preparación sobre cada medallón de lomo.
Espolvorear con sal gruesa y pimienta.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que queden a punto.

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